Buchweizengrütze:

Buchweizen stammt aus Mittelasien. Die auf sandigem Boden angebaute Buchweizenpflanze gehört nicht zu den Gräsern sondern zur Familie der Knöterichgewächse. Buchweizen enthält eine Fülle von Mineralien, besonders Eisen, Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Fluor, Kieselsäure, Vitamin B1, B2, B6 und viel Lysin, eine für uns wichtige Aminosäure. Da man die dreieckigen Samenkörner wie Getreide sehr gut zum Kochen oder Backen verwenden kann, wird Buchweizen in der Vollkornernährung in die Reihe der echten Getreidearten mit einbezogen. Der ganze Buchweizen kann grob geschrotet oder zu feinem Mehl gemahlen und dann der Verwendung zugeführt werden.

Buchweizengrütze sind die bereits grob vorgebrochenen Buchweizenkörner. Dieses eignet sich besonders als Beilage.

Dinkel:

Dinkel gehört zur Gattung der ältesten Weizenarten, speziell zur Gruppe der Spelzweizen. Der ernährungsphysiologische Wert liegt neben dem hohen Eiweißgehalt in seinem Reichtum an Vitaminen und Mineralien. Besonders beliebt ist selbstgebackenes Dinkelbrot.

Grünkern:

Grünkern ist Dinkel, eine besonders gesunde Form des Weizens, der geerntet wird, wenn er milchreif (noch grün) ist. Der Grünkern (grüner Dinkel) wird entspelzt und gedörrt (getrocknet). Grünkern hat eine olivgrüne Farbe und einen pikanten Geschmack. Man kann ihn als ganzes Korn z. B. gekocht als Beilage oder gemahlen in der Suppe gekocht genießen.

Kukuruz (Maisgrieß, grob):

Kukuruz ist aus Maiskörnern grob gemahlener Maisgrieß.

Polenta (Maisgrieß, fein):

Mais enthält viel Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Kieselsäure. Polenta ist ein dicker Brei aus Maismehl und/oder Maisgrieß, der in Salzwasser gegart, in eine Form gefüllt und in Scheiben geschnitten meist als Beilage zu Fleischgerichten serviert wird.

Sesamsaat:

Seit mehr als 4000 Jahren ist Sesamsaat im Orient weit verbreitet und beliebt. Es ist dank des hohen Anteils an der mehrfach ungesättigten lebensnotwendigen Linolsäure besonders wertvoll und auch ganz besonders reich an Kalzium, das für Jung und Alt gerade bei Sonnenmangel, körperlicher Anstrengung und Streß unentbehrlich ist. Mit Sesam lassen sich Backwaren, Brötchen, Kuchen und viele andere Gerichte geschmacklich köstlich bereichern und verfeinern.
Die ungeschälte Sesamsaat ist besonders schmackhaft, da die wertvolle Schale weiterhin vorhanden ist. Die geschälte Sesamsaat ist von der Schale befreit und etwas milder im Geschmack.

Speisehirse:

Schon im Mittelalter galt Speisehirse als ein sehr beliebtes Volksnahrungsmittel. Von allen Getreidearten ist die Hirse am reichsten mit Mineralstoffen ausgestattet: Kieselsäure, Magnesium, Kalium, Phosphor, Fluor, Eisen sind im ganzen Hirsekorn vorhanden. Speisehirse ist besonders gut für glänzende Haare und ein gesundes Aussehen.