1. Sunsweet: Bei Sunsweet handelt es sich um homogene, qualitativ hochwertige Ware. Der Entsteinungsprozess ist optimiert, so dass garantiert alle Steine entfernt sind.
2. Ashlock: bei diesem Verfahren bleibt die Form der Pflaume nahezu unverändert. Der Stein wird durch einen kleinen Bolzen aus der Frucht "gestoßen".
3. Elliot: bei diesem Verfahren wird der Stein aus der Frucht gequetscht. Dadurch wirkt sie größer, als die wirklich ist. Außerdem wird sie dadurch unansehnlicher.

Das Sunsweet-Entsteinungsverfahren ist wesentlich aufwendiger und dadurch auch teurer. Die Kluth-Qualität wird ausschließlich aus 30/40er Pflaumen nach dem Sunsweet-Verfahren produziert. Sie stellt daher eine ausgesprochene Spitzenqualität dar.Vorteile von Sunsweet sind die Sicherheit des Entsteinens, viel Fruchtfleisch und eine optisch einheitlich ansprechende Ware.

Pflaumen sind von besonderem gesundheitlichem Wert durch bioaktive Substanzen wie z.B. Flavonoide, die vor Infektionen schützen und die Blutgerinnung beeinflussen. Außerdem enthalten sie Karotinoide, die vor schädlichen Oxidationen und Herzinfarkt schützen und das Immunsystem stärken. Natürliches Sorbit und große Mengen an Fruktose wirken sich günstig auf die Darmtätigkeit aus. Pektine sind für eine cholesterinsenkende Wirkung bekannt. Eine Studie aus den USA belegt, daß Trockenpflaumen unter den Trockenfrüchten den höchsten ORAC-Wert haben. Dieser Wert ist ein Maß für die Fähigkeit von Lebensmitteln, freie Radikale abzuwehren. Die hohen ORAC-Werte sind besonders wichtig für das Herauszögern des Alterungsprozesses und für die Prävention bestimmter Krebsarten (Quelle: California Prune Board).

Verwendung:

Getrocknete Pflaumen schmecken als Snack für Zwischendurch, in Joghurt oder Müsli, mit Frischkäse, in Suppen oder dienen als Füllung für den Gänsebraten.