Die Geflügelbrust mit Salz und Pfeffer würzen, Mit ein wenig Öl in der Pfanne braten. Inzwischen die Blattsalate putzen, waschen und in Stücke teilen. Aus Salz, Pfeffer, Zucker, Pfeffer, Rotweinessig und Walnussöl ein Dressing rühren und süßsauer abschmecken. Die Trockenfrüchte in Stücke schneiden und mit den Pinien- und Cashewkernen in der Pfanne erwärmen und gemeinsam mit der Geflügelbrust über dem Salat verteilen.

Nährwerte:
Pro Portion (ca.): 309 kcal/ 1296 kJ, 21,9 g Eiweiß, 16 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 4,7 g Ballaststoffe

Tipp:
Der Salat lässt sich beliebig mit anderen Zutaten variieren und kombinieren. Ein idealer Begleiter ist z.B. frischer Fenchel. Die Fenchelknolle dazu putzen, in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit den Blattsalaten anrichten.

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