Aprikosen in ½ cm große Würfel schneiden und in Brandy einweichen. Öl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Natron, Salz, Zimt und Weizenkeime mischen, unter die Creme rühren. Konfitüre und 2/3 der Aprikosenwürfel unterrühren. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen (ca. 3 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (genügend Abstand dazwischen lassen). Mit restlichen Aprikosenwürfeln bestreuen. Im heißen Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 °C (U: 160° C/G: Stufe 2) 12-15 Min. backen.

Nährwerte:
Bei 80 Stück pro Stück: 203/48 kJ/kcal, 1 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydrate, 1 g Fett

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Aprikosenhäufchen