Aprikosen - Muffins
| Zutaten: | 8 | getr. KLUTH-Aprikosen |
| 6 Stück | 1 EL | Ahornsirup |
| 1 | Eigelb | |
| 60 g | Zucker | |
| 1 | Vanillin | |
| 1 Prise | Salz | |
| 2 EL | Öl | |
| 50 g | Buttermilch | |
| 1 EL | Aprikosenlikör | |
| 100 g | Mehl | |
| 1 TL | Backpulver | |
| 1 Muffinform oder 6 Papierbackförmchen (5cm) |
Die Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen und 20 Min. quellen lassen, abgießen, fein würfeln. 3 TL zum garnieren beiseite stellen, den Rest mit dem Sirup vermengen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Muffinform einfetten. Eigelb mit 50 g Zucker, Vanillin, Salz, Öl, Buttermilch und dem Likör vermischen. Mehl und Backpulver untermengen. Aprikosen unterziehen. Den Teig in die Form füllen und in den Ofen stellen (mittlere Schiene). 15 Min. backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Muffins mit den restlichen Aprikosenwürfeln und dem restlichen Zucker belegen und 5 Min. fertig backen.