Vorbereitungzeit
keine

Zubereitungszeit
ca. 40 Min

Anzahl
ca. 6 Portionen

Zubereitung:

Couscous in ein Sieb geben und gründlich lauwarm abspülen. Couscous und 300 ml kaltes Wasser mischen, ca. 30 Minuten quellen lassen.

Salat, Paprika, Tomaten und Kräuter putzen, waschen und abtropfen lassen. Salat in Stücke zupfen, Paprikaschoten entkernen und fein würfeln, Kräuter abzupfen und grob hacken. Tomaten in Spalten schneiden. Aprikosen fein hacken. Alle Salatzutaten und Salatveredler mischen.

Limetten auspressen. Chilischoten putzen und fein hacken. Mit Limettensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen, kräftig abschmecken.

Mit den Salatzutaten mischen und 20 Minuten ziehen lassen. Vor dem Anrichten nochmals abschmecken.

Nährwerte pro Portion ca. 295 kcal / 10 g Eiweiß / 15 g Fett / 30 g KH

Zutaten: