Buchweizenpuffer mit Schinken und Käse

1. Die Buchweizengrütze in 1/2 l kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben, bei schwacher Hitze 5 - 10 Min. quellen lassen, abkühlen lassen.
2. Den gekochten Schinken klein schneiden, den Schnittlauch in kleine Röllchen und die Zwiebel klein hacken. Zusammen mit dem Käse, Senf und den Eiern unter die nicht mehr heiße Buchweizengrütze mischen. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprika abschmecken (gut würzen) und mit 3 - 4 EL Mehl binden.
3. In einer Pfanne neutrales Öl erhitzen und kleine Häufchen von dem Teig hineinsetzen, knusprig braten, so schmecken diese Puffer am besten.
4. Sehr lecker dazu passt ein Quark-Kräuter-Dip und ein frischer Salat.