Vegetarisches Couscous
| Zutaten: | 400 g | Blumenkohlröschen |
| 6 Portionen | 300 g |
Brokoliröschen |
| 300 g |
Möhren, in Scheiben |
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| 400 g |
Tomaten, in Scheiben |
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| 200 g |
Champignons, in Scheiben |
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| 200 g |
Gurke, in Scheiben |
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| je 50 g |
Paprika, grün, gelb und rot in Streifen |
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| 100 g |
Lauchzwiebeln, in Ringe |
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| 175 g |
Zwiebeln oder Schalotten, in Ringe |
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| 3 |
Knoblauchzehen, zerhackt |
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| 1 EL | Oliven- oder Sonnenblumenöl | |
| 1 kl. Dose |
Ananasstücke |
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| je 2 EL |
KLUTH Cashewnüsse, Pinienkerne, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesamsaat, Kokosflocken |
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| je ½ TL |
Majoran, Ingwer, Zimt, Cayennepfeffer, Currypulver, frische Petersilie und Basilikum |
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| 300 g |
Couscous und 300 ml Wasser mit 1 Prise Salz |
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| 4 EL |
KLUTH-Weinbeeren |
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| 1 EL |
Sonnenblumenöl |
Wasser mit Salz zum Kochen aufsetzen, Couscous nach Anweisung zubereiten, 5 Min. vor dem Servieren die Rosinen mitquellen lassen.
Im Saft der Ananas aus der Dose (dieses süßt gleichzeitig, so dass auf zusätzliche Süßmittel verzichtet werden kann) Zwiebel, Blumenkohl, Brokkoli und Möhren andünsten, würzen mit Cayennepfeffer, Currypulver und Zimt, ca. 4 Min. abgedeckt auf mittlerer Hitze weiterdünsten. Champignons, Tomaten, Bananen, Knoblauch, Ananas und Papaya dazugeben, weitere 3 Min. abgedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Majoran, Ingwer, Cashewnüsse, Pinienkerne, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesamsaat und Kokosflocken unterrühren. Gurke, Paprika, Lauchzwiebel, Petersilie und Basilikum dazugeben. Je einen EL Öl über Gemüsemischung und Couscous geben, sofort servieren.
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten