Vorbereitungzeit
ca. 25 Min.

Backzeit
ca. 16 Min

Anzahl
ca. 20 Stück

Zubereitung:
1. Cranberries, Cranberry-Nektar und Gelierzucker in einem Topf mischen, 1 Std. ziehen lassen. Mischung unter Rühren aufkochen, 4 Min. sprudelnd kochen, fein pürieren und abkühlen lassen.

2. Für den Teig Hefe in der Milch auflösen. Zucker, Salz und Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Die Hefemilch hineingießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen.

3. Weiche Butter, Ei und Eigelb zugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 1 Std. gehen lassen. Teig in 20 Portionen teilen und rund formen. Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und nochmals zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.

4. Frittieröl auf etwa 170–180 Grad erhitzen. Die Teigkugeln portionsweise in das heiße Fett geben und von beiden Seiten je ca. 1,5–2 Min. goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Cranberry-Füllung in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Berliner noch warm mit der Konfitüre füllen. Abkühlen lassen. 150 g Puderzucker und Zitronensaft zu einem dicklichen Guss verrühren. Hälfte der Berliner damit bestreichen, trocknen lassen. Restliche Berliner mit übrigem Puderzucker bestäuben und alles anrichten.

Nährwerte pro Stück ca. 280 kcal / 4 g Eiweiß / 10 g Fett / 43 g Kohlenhydrate

Zutaten: