Zubereitung:

1 EL der Cranberries in 2 EL kochendem Wasser einweichen. Ca. 20 Min. ziehen lassen. Beeren in ein Sieb geben, Flüssigkeit auffangen.
Möhren, Kartoffeln und Petersilienwurzel waschen und schälen. Zwiebel abziehen. Alles würfeln. Restliche getrocknete Cranberries grob hacken.

Zwiebel in 2 EL Butter mit Curry und Curcuma andünsten. Möhren, Kartoffeln, Petersilienwurzel und gehackte Cranberries zugeben, kurz mit dünsten, Brühe angießen. Gemüse in der Brühe weich kochen und fein pürieren.
Eingeweichte Cranberries in der restlichen Butter kurz anbraten, aufgefangene Flüssigkeit zugeben und verkochen lassen. Beeren dann in die Suppe geben, Sauerrahm unterziehen. Suppe nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Dazu passt Fladenbrot.

Nährwertangaben pro Portion:
Energie: 282 kcal/1186 kJ, Eiweiß: 5,5 g, Fett: 19,7 g, Kohlenhydrate: 11,7 g

Jetzt können sie auch alle Nüsse und Trockenfrüchte online bestellen.

Quelle: Cranberry Marketing Committee

Möhrensuppe mit
getrockneten Cranberries

Zutaten:	70 g	getrocknete KLUTH-Cranberries
für vier Portionen	400 g	Möhren
	150 g	Kartoffeln
	1 (100 g)	kleine Petersilienwurzel
	1	große Zwiebel
	3 EL	Butter
	1 TL	Curry-Pulver
	1/2 - 1 TL	Curcuma
	750 ml	Gemüsebrühe
	200 g	Sauerrahm
		Salz, Pfeffer
	1 Prise	Zucker
		Schnittlauchröllchen zum Bestreuen