Grünkern-Gemüse-Lasagne

Herbert Kluth (GmbH & Co.KG)
Spezialist für Nüsse, Trockenfrüchte
und Getreide

Zutaten:	250 g	vorgekochte Vollkornlasagneblätter
4-6 Portionen	2	Zwiebeln, gewürfelt
	1	Knoblauchzehe, gehackt
	5 EL	Öl
	1	Aubergine, gewürfelt
	2	Karotten, geraspelt
	350 ml	Gemüsebrühe
	3 EL	Tomatenmark
	100 g	KLUTH-Grünkernschrot
	4	Tomaten, gewürfelt
	2 TL	Kräutersalz
		Pfeffer
	3 EL	Sojasoße
	2 EL	Oregano, Basilikum und/oder Kräuter der Provence
	1 Msp.	Chilipulver

Zutaten:	50 g	Margarine
Béchamelsoße:	50 g	Mehl
	50 g	Hefeflocken
	500 ml	Wasser oder Gemüsebrühe
	1 TL	Salz, Pfeffer, Muskat
	1 TL	Senf

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch in heißem Öl glasig dünsten, die Karotten zufügen. Die Aubergine gesondert in Öl anbraten. Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe zugießen. Die Auberginen untermischen und den Grünkernschrot zufügen. Die Tomaten unterrühren und würzen. Die Margarine in einem Topf schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und unter ständigem Rühren nach und nach Wasser zugießen. Mit allen angegebenen Zutaten würzen und die Soße einmal aufkochen. Eine gefettete Auflaufform mit der Füllung ausstreichen, 4 Lasagneblätter darauf legen und etwas Béchamelsoße darüber gießen. Dann wieder Füllung, Teigblätter und Béchamelsoße folgen lassen. Am Schluß wird die restliche Soße darüber gegossen und das Gericht 45 Min. bei 200°C im Ofen gegart.