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Sherry-Gelee |
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| Zubereitung:
Eigelb, Zucker und Vanillinzucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Den Sherry hinzufügen. Die Speisegelatine in dem kalten Wasser kurze Zeit quellen lassen. Sie dann unter Rühren erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Die abgekühlte, aber noch flüssige Gelatine in die Eier-Sherrymasse geben und das Ganze kalt stellen. Die Schokolade grob raspeln, am besten geht dies mit einem Spargel- oder Gurkenschäler. Die Nusskerne hacken. Die Sahne steif schlagen, ebenso das Eiweiß. Sobald das Sherry-Gelee gut durchgekühlt ist und zu gelieren beginnt, die Schokolade, die Nusskerne, die Schlagsahne und den Eischnee damit vermischen. Gut gekühlt servieren. Guten Appetit! P.S. Man kann auch noch Cocktailfrüchte oder anderes buntes Obst daruntermischen. |
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