Pesto

Basilikum von den Stengeln zupfen und ein bißchen abreiben. Nicht waschen! Kluth - Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl ganz leicht anrösten bis es anfängt zu duften. Knoblauch schälen und zerkleinern. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und 1 Prise Salz in einem Mörser zu Brei verarbeiten. Dem Brei eßlöffelweise das Olivenöl und den Parmesan unterrühren bis eine Creme entstanden ist. Mit Salz abschmecken.

Tipp:

Schmeckt zu Spaghetti oder zu Bandnudeln, aber auch zu Fisch und Fleisch oder einfach als Brotaufstrich.