Tappenade "Calabresi"

Die Tomaten abspülen und trocken tupfen, dann mit den durchgepreßten Knoblauchzehen in das Olivenöl einlegen und am besten über Nacht stehen lassen. Danach die Tomaten und den Knoblauch mit dem Eßlöffel aus der Olivenöltunke nehmen und etwas kleiner schneiden. Zusammen mit den Oliven, dem geriebenen frischen Parmesankäse im Pürierstab zu einer cremigen Paste rühren, eventuell noch etwas Olivenöltunke dazugeben.

Tipp:

Schmeckt am besten dünn bestrichen auf getoastetem Brot. Die Paste hält sich tagelang im Kühlschrank!