Zubereitung:

1. Petersilienblätter abzupfen. Von der Hälfte der Zitrone die Schale abreiben. Petersilie, Zitronenschale, Walnüsse, Parmesan und Öl mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren. Mit Salz abschmecken.
2. Je nach gewünschter Konsistenz: Petersilien-Walnuss-Pesto mit 1 bis 2 Suppenkellen Spargelwasser zu einer Sauce verrühren und zum Kochspargel servieren.

Tipp: Das Petersilien-Walnuss-Pesto schmeckt auch zu Pasta oder auf Brot. Mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt hält es sich im Kühlschrank mehrere Tage.

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Petersilien-Walnuss-Pestosauce