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ANANASSTÜCKE
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| Allgemeine Warenkunde: | |||||||||||||||
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| Es gibt weltweit ca. 100 verschiedene Ananassorten (z.B. Smooth, Cayenne, Queen, Red Spanish u.a.). Die Ananasstücke werden zunächst in Fabriken maschinell geschält und in Scheiben geschnitten. Das Mittelstück wird herausgenommen. Die Ananasscheiben werden auf mit Draht bespannten Holzrahmen in Tunnel geschoben. Hier erfolgt die Trocknung, indem erwärmte Luft an ihnen vorbeigeführt wird. Bei gesüßter Ware taucht man die Ananasscheiben oder -stücke vor der Trocknung in eine Zuckerlösung.
Die Ananas enthält das eiweißspaltende Enzym Bromelain, das verdauungsfördernd wirkt und gut für den gesamten Organismus ist. Außerdem ist die Ananas reich an Kalium, Kalzium, Eisen und Folsäure. Verwendung: Getrocknete Ananasstücke sind ein gesunder Knabberspaß für zwischendurch und eine köstliche Zutat zum morgendlichen Müsli. Sie eignen sich für die Zubereitung von allerlei Gebäck und Desserts. Ganz besonders gut schmecken die Ananasstücke in Obstsalat. |
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| Inhaltsstoffe: | |||||||||||||||
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